Salakuuntelin kerran, kun poikani selitti ystävälleni tohkeissaan: "Meidän äiti on oikeastaan taikuri! Se menee keittiöön ja hetken päästä 'tsip, tsup' se on taikonut meille hyvää ruokaa!" Parempaa palautetta en ole koskaan ruuistani saanut ;-)
Tällä hetkellä olen kahden (05/04 ja 05/06) vilkkaan pojan työssäkäyvä nelikymppinen äiti, joka yrittää arjen pyörittämisen lisäksi ylläpitää ruuanlaitto ja leipomisharrastusta.
Minut saa linkittää täysin vapaasti.Jätäthän siitä kuitenki merkin, niin voin vastavuoroisesti lisätä sinut listalleni?
Postia voi lähettää:
taikakokki(at)gmail.com
Pääsin osallistumaan kaksipäiväiselle Fantasiakakkukurssille Vantaan Aikuisopistolla. Kurssi oli ihan huippu. Opettaja oli mukava., asiantunteva ja inspiroiva. Kurssin aikana jokainen valmisti itse kakun alusta loppuun. Aiheen sai päätää itse, mutta tarkoitus oli valmistaa marsipaanipäällysteinen kakku kermapursotuksin. Opin paljon uusia asioita ja sain rutkasti hyviä neuvoja ja vinkkejä. Aika kului kuin siivillä, ja sainkin kakkuni vasta viimoisena valmiiksi, hieman yli ajalla. Reseptit kopsattu opettajan sivuilta; www.pullahiiri.com
Kokeilin uusia juttuja. Mm. kolmiulotteisen marsipaanihahmon tekeminen, kukkien maalaaminen, lehtityllalla pursottaminen. Tässä tuotokseni; Tare Panda ja kirsikankukat
Kakkupohja
6 munaa
180g sokeria
90g vehnäjauhoja
90g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-175 asteessa. Kakun paistoaikaan vaikuttaa kakun koko. Pienet kakut kypsyvät n. 30 minuutissa ja suuremmat n. 45 minuutissa uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on kakku kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja testaa uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen ritilälle jäähtymään.
Mansikkamousse
4 dl vispikermaa
n. 350g pakastemansikoita
3 liivatelehteä
tilkka vettä
tomusokeria
vaniljasokeria
Laita liivatteet likoon ja sulata pakastemansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Muussaa mansikat tehosekoittimella tai ihan haarukalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen. Lisää liivateseos mansikkasurvoksen joukkoon ja lisää joukkoon vatkattu kerma. Sekoita tasaiseksi mousseksi ja täytä kakku irtopohjavuokaan. Jos käytössäsi ei ole irtopohjavuokaa, niin anna täytteen hetki jähmettyä ennen kakun täyttöä.
Sokericreme
50g voita
1 dl tomusokeria
2 rkl maitoa tai muuta nestettä
½ rkl vaniljasokeria
Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää neste, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista. Sekoita tasaiseksi. Tämä määrä riittää hyvin tartuntapinnaksi marsipaanin alle kakun päälle. Jos kuorrutat koko kakun marsipaanilla tarvitset suuremman määrän sokericremeä.
Sokericreme toimii hyvin ”kosteuseristyksenä” sekä tartuntapintana marsipaanin alla täytekakuissa. Toki voit myös kuorruttaa sillä kakun kokonaan tai pursottaa kakun päälle koristeita. Voit myös maustaa sokericremeä kaakaojauheella, esansseilla ja myös värjätä elintarvikeväreillä.
Hyvä ystäväni lukaisi itsensä ekonomiksi hoitovapaalla ollessaan. Hatunnoston arvoinen suoritus! Onnea Susanna!
Itse en valitettavasti valmistujaisjuhliin pääse, mutta lähetin kukkia kakun päälle. Mukaan lähti myös valkoisia ja vaaleanpunaisia perhosia, mutta jäivät valitettavasti kuvaamatta. Toivottavasti säilyvät ehjinä.
Gerberat tehty painettavallagerberamuotilla, ruusut silikonimuotilla, liljat painetavalla muotilla ja lehdet tällä muotilla.
Sai kunnian koristella siskoni Ylioppilasjuhliin kakut. Äiti leipoi pohjat ja pito-apulainen (kiitos Ritu!) täytti ne. Minulle jäi koristelupuoli ja melko vapaat kädet. Idean valkoisista gerberoista oli napannut jo aijemmin Mansikkamäestä ja siskon hyväksynnällä sen toteutin. Olen tyytyväinen lopputulokseen, vaikka eihän se ihan yhtä taidokas ole kuin nuo Eben luomukset.
Kakut on kuorrutettu sokerikuorrutteella. Aluksi jännitin kovasti, että saanko tasaista pintaa kakulle aikaiseksi, koska edelliset koko kakun kuorrutekokeiluni ovat olleet vähän niin ja näin... Mutta hyvinhän se onnistui. Kuorrutteen alle tein voikreemin. Tasoituksessa oiva apuväline oli Silottaja, josta sainkin hyvän vinkin Confetin väeltä koristelukurssilla ollessani. Kiitos siitä, koska ilman tuota silottajaa minulle jää ainakin ryppyjä reunoille. Silottajan kanssa sai todella tasaista ja sileää pintaa.
G
Gerberat on myös sokerimassasta ja gerberamuotella tehty. Lisäsäihkettä toi Rainbow dust.
Confetin kurssi - kakunkoristeet, valmistujaiset
Olin mukana Confetin kurssilla Tuusulassa. Kurssi kesti kaksi tuntia ja saimme opastusta sokerimassa koristeiden teossa. Saimme kokeilla erillaisia muotteja, värejä ja kimalteita. Paljon tuli hyödyllistä tietoa ja vinkkejä.
Tein pari ylioppilashattua laatan päälle, ruusuja, lehtiä ja pari ristiä. Hauskaa ja mielenkiintoista oli ja kyllähän siellä olisi pidempäänkin aikaa saanut kulumaan. Mukavaa seuraa ja paljon puuhaa. 
Ruusut ja risti on tehty silikonimuotilla. Lehdet ja laatta painettavalla muotilla ja lakki muotoiltu ihan itse. Tuohon ruusu -silikonimuottiin ihastuin niin, että hommasin sen itselleni. Aluksi hieman vierastin sen käyttöä ja pelotti, että eihän massa lähde siitä irti millään. mutta hyvin lähti, kun vain muisti ensin hieman tomujauhottaa muottia.
