Leivontafoorumilla on meneillään kesäkuun haaste: makea kääretorttu,  johon kaikki aktiivijäsenet saavat osallistua.

Minä osallistuin tällä appelsiinin ja sitruunan makuisella ja kesän näköisellä kääretortulla.

Koristeet sokerimassasta päivänkakkaramuotilla.

Päivänkakkarapolku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. paista pohja leivinpaperilla vuoratulla syvällä uunipellillä uunin keskitasossa 225 asteessa noin 8-10 min.

Täyte:
100g lemon curd tahnaa
2 dl vispikermaa
100g appelsiinituorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata
yhden appelsiinin kuori raastettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita tuorejuusto, sokeri, raastettu valkosuklaa ja appelsiininkuoriraaste joukkoon.
Levitä jäähtyneelle pohjalle lemon curd ja päälle muu täyte. Kieritä napakalle rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Päälle: 
2 dl vispikermaa
100g appelsiinituorejuustoa
2 tl sokeria

Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja sokeri. Levitä tasaisesti rullan päälle ja koristele.

Tutulla mokkapala ohjeella pohja ja kuorrutuksena Terhin keittiöstä voitettu Betty Crocker frosting, Whipped Fluffy White kuorrute.

Tavallinen sokeri oli kaapista vähissä, joten käytin luomu ruokosokeria. Se ei vaahtoa aivan yhtä hyvin, kuin tavallinen sokeri, mutta maku on minusta parempi. Ihanan kinuskinen. Rakenne ei kyllä mielestäni kärsinyt yhtään tuosta vaahtoamattomuudesta. Minun äitini on opettanut, että muna-sokerivaahto on silloin hyvää, kun vatkaimella ehtii tehdä taikinan pintaan kahdeksikon. Kahdeksikko pysyi tässäkin taikinassa hyvän tovin pinnalla.

Ja tuo valmis kuorrute oli juuri niin makeaa, kuin voi amerikanherkun kuvitellakkin olevan. Omaan makuuni ehkä hieman liiankin makea, mutta poikien mielestä juuri sopiva.

 Äitin mallilla koristeltu

Pohja:

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:    Betty Crocker frosting, Whipped Fluffy White kuorrute

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovaisesti sekoittaen lisäten maitoa välillä. Lisää lopuksi sula rasva.
3. Paista +200 ast. 15-20 minuuttia.
4. Levitä valmis kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Leikkaa annospaloiksi ja koristele.

Poikien mallilla koristeltu

Kun ensimmäisen kerran luin Nami-Hiiren järjestämästä kilpailusta "Voisitko ajatella antavasi tyllalle syysloman?" tiesin, että haluan ehdottomasti osallistua.

Mutta se pähkäilyn määrä oli hirvittävä, että millaisella leivoksella osllistuisin kilpailuun. Päätin heti, että haluan osallistua nimenomaan leivossarjaan, koska leivoksia tulee tehtyä ehdottomasti vähemmän. Ja sekin selvisi aika nopeasti, että haluan liittää reseptiin Limoncello -likööriä, koska pullo odotteli viinikaapissa käyttöä. Ja tälläisiin leivoksiin sitten päädyin:

Limoncello leivokset (6-10leivosta)

Pohja (Kolmen munan kääretorttu pohja)

3 munaa

1,25 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 liivatetta

2 dl kermaa

0,5 dl sokeria

250g mascarponejuustoa

1 rkl seljankukkamehu tiivistettä

4 cl Limoncello likööriä

yhden limen raastettu kuori

Lemon Curd -tahnaa

Päälle:

eri värisistä meloneista palloja palloraudalla

hyytelösokeria

Ohje:

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista pohja leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä uunin keskitasossa 225 asteessa noin 8 - 10 min. Jäähtytä pohja. Leikkaa pohjasta sopivan kokoinen pala joko pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen reunavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää siihen sokeri. Lisää kerman joukkoon mascarpone, limen raastettu kuori ja likööri. Kuumenna seljankukkamehu mikrossa ja sulata siihen puristellut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

Voitele pohja Lemon Curdilla. Kaada kerma-mascarpone seos vuokaan. Laita hyytymään kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Poista vuoka leivosten ympäriltä ja leikkaa haluamasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi.

Ota erivärisistä meloneista palloraudalla palloja ja aseta ne leivosten päälle. Keitä hyytelösokeri pakkauksen ohjeen mukaan ja sivele sitä varovasti melonipallojen päälle.

Kääretorttu pohjan ohje Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset ja muu osuus reseptistä itse kehitettyä.

Voitin alkukesästä Terhin keittiössä -blogin kilpailusta paljon ihania tuotteita jenkkilästä. Paketissa oli esim. makeuttamatonta suklaata ja vihdoin sain sen taijottua brownien muotoon. Resepti on myös Terhin blogista. Itse lisäsin siihen hieman pähkinöitä.

Minulla ei Brownie vuokaa ollut, mutta sen virkaa toimitii hyvin Tupperwaren Ultra Plus suorakaiteen muotoinen vuoka.

Helen's Brownies

250 g voita
115 g makeuttamatonta suklaata (sokeritonta!)
5 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
3,75 dl vehnäjauhoja (1 dl cashew pähkinöitä rouheena)

Sulata voi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa puolella teholla, välillä sekoittaen.

Yhdistä voi, suklaa, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kevyesti esim. taikinasekoittajalla tai nuolijalla. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita kevyesti. Lisää jauhot ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele brownie-vuoka voilla ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 25 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa! Jos paistoaika on liian pitkä, brownies kuivuu eikä ole sisältä ihanan kostea, kuten pitää.

Tarjoile hieman jäähtynyt brownies vaniljajäätelöpallon kanssa.

 Tällä reseptillä osallistuin Leivontafoorumin Kesäkuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena on raparperi.

Raparperi-Mascarponekupit

4kpl

Pistaasiviipaleet

(n. 30 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
1 dl maapähkinärouhetta
3 munaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kevyesti vatkatut munat ja sekoita taikinaksi.

2. Muotoile taikinasta kaksi noin 30 cm tankoa (leveys n. 5 cm ja paksuus n. 2 ½ cm)
.
3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja siirrä jäähtymään.

4. Leikkaa tangot terävällä veitsellä sentin paksuisiksi, vinoiksi viipaleiksi. Nosta kyljelleen pellille ja kuivata vielä uunin jälkilämmössä noin 10–15 minuuttia.

(Ohje muunneltu, Koti ja keittiö 2003)

Suklaakupit

Sulata 150 g suklaata ja tee niistä muotilla suklaakuppeja.

Raparperi-mascarpon vaahto

noin 5 dl pilkottua raparperia

1 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl seljankukkamehu tiivistettä

250 g mascarponea

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

2 rkl kuohukermaa

Kuumenna kattilassa 1 dl vettä, sokeri ja sitruunamehu. Vähennä lämpöä, kun seos alkaa kiehua. Lisää raparperi, kun sokeri on liuennut kokonaan. Anna raparperin kypsyä hiljalleen muutama minuutti. Lisää ruusuvesi ja jäähdytä seos.

Sekoita kermalla notkistetun mascarponen joukkoon vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria. Sekoita 2/3 raparperihillokkeesta mascarponen joukkoon.

Laita suklaakupin pohjalle ruokalusikallinen raparperihilloketta ja päälle raparperi-mascarponevaahtoa. Aseta pistaasiviipale "lusikaksi". Koristele pistaasimuruilla ja mansikkaviipaleilla.

Tässä vielä vaihekuvia Pistaasipikkuleipien leivonnasta:

Elämäni ensimmäistä kertaa päätin kokeilla klassikkoleivosten Bebejen tekemistä. Ja olihan niissä aika väkertäminen. Taikina hieman valahti reunoilta paistamis vaiheessa ja täydellinen kuppimuoto jäi saavuttamatta. Näin ollen pohjasta tuli mielestäni hieman liian paksu, mutta maistuva kyllä. Hyvin tekivät kauppansa meidän tyttöjen illassa.

Amour Bebe
 
Pohja:
100g voita
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2dl vehnäjauhoja
 
Täyte:
1 dl kermaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria
1 munan keltuainen
1 dl sokeria
1 dl voita
+vadelmahilloa
 
Kuorrute:
2 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
tippa tai kaksi punaista elintarvikeväriä
 
1.Vaahdota voi ja sokeri.Lisää muna sokeri-voivaahtoon koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon.
2.Painele voideltuihin leivosvuokiin (10-14 kpl) ohuelti taikinaa. Siirrä hetkeksi jääkaappiin jäähtymään, koska kylmä taikina säilyttää paremmin muotonsa paistamisen aikana.
3.Paista leivospohjia keskitasolla 175 asteessa n.12-15 min. Jäähdytä ja kumoa ne varovasti kupeistaan.
4.Valmista täyte. Mittaa kattilaan kerma, maissitärkkelys,vaniljasokeri ja keltuainen. Kuumenna kokoajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Siirrä pois liedeltä ja jäähdytä hyvin.
5. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Nostele se hyvin jäähtyneeseen kermaseokseen vähän kerrallaan.
6. Lusikoi jokaiselle leivospohjalle vajaa teelusikallinen vadelmahilloa. Lusikoi päälle vaniljavoikreemiä. Siirrä leivokset kylmään ja valmista kuorrute.
7. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää joukkoon tippa elintarvikeväriä.
8. Ota Bebet kylmästä ja kuorruta. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristelussa Valkosuklaasta muotilla tehtyjä sydämiä, Sokerimassa sydämiä ja Sokerihelmiä. Lisänä vielä Rainbow-dustia.