Leivontafoorumilla on meneillään kesäkuun haaste: makea kääretorttu,  johon kaikki aktiivijäsenet saavat osallistua.

Minä osallistuin tällä appelsiinin ja sitruunan makuisella ja kesän näköisellä kääretortulla.

Koristeet sokerimassasta päivänkakkaramuotilla.

Päivänkakkarapolku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. paista pohja leivinpaperilla vuoratulla syvällä uunipellillä uunin keskitasossa 225 asteessa noin 8-10 min.

Täyte:
100g lemon curd tahnaa
2 dl vispikermaa
100g appelsiinituorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata
yhden appelsiinin kuori raastettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita tuorejuusto, sokeri, raastettu valkosuklaa ja appelsiininkuoriraaste joukkoon.
Levitä jäähtyneelle pohjalle lemon curd ja päälle muu täyte. Kieritä napakalle rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Päälle: 
2 dl vispikermaa
100g appelsiinituorejuustoa
2 tl sokeria

Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja sokeri. Levitä tasaisesti rullan päälle ja koristele.

6 valkuaista

6 dl tomusokeria

2 tl sitruunamehua

1 dl Mariannerouhetta

Kaada valkuaiset ja 2 dl sokeria kulhoon ja vatkaa niitä pari minuuttia. Lisää loput sokerit ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon mariannerouhe. Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperin päälle pellille.  Paista kiertoilmauunissa 75 asteessa 2,5 tuntia. Tästä ohjeesta tuli 2 pellillistä marenkeja.

Työkavereita ilahdutin "perjantaipullalla" ja kokeilin eka kertaa tehdä Runebergin torttuja. Onnistuivat ihan ok makunsa puolesta, mutta silikoninen Tupperivuoka hieman tarrasi kiinni, joten eivät olleet niitä kaikkein kauneimpia.

Runebergin tortut

18 kpl

Ainekset
150 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl  Tummaa muscovadosokeria
2 kananmunaa
50 g mantelirouhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl piparkakkuja murustettuna
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl  Tummaa siirappia
100 g omenasosetta
1 dl maitoa
manteliaromia

Pinnalle
n. 150 g vadelmamarmeladia
n. 200 g Tomusokeria + tilkka vettä


Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä siirappi, omenasose ja maito. Mausta varovasti annostellen, pakkauksen ohjeen mukaan manteliaromilla ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina leivosvuokiin tai levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Pursota koristeeksi nokare vadelmamarmeladia kunkin tortun pinnalle. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä hyvin vähän kerrallaan, kunnes seos on paksua. Pursota tomusokeriseosta hillon ympärille.
 

Tutulla mokkapala ohjeella pohja ja kuorrutuksena Terhin keittiöstä voitettu Betty Crocker frosting, Whipped Fluffy White kuorrute.

Tavallinen sokeri oli kaapista vähissä, joten käytin luomu ruokosokeria. Se ei vaahtoa aivan yhtä hyvin, kuin tavallinen sokeri, mutta maku on minusta parempi. Ihanan kinuskinen. Rakenne ei kyllä mielestäni kärsinyt yhtään tuosta vaahtoamattomuudesta. Minun äitini on opettanut, että muna-sokerivaahto on silloin hyvää, kun vatkaimella ehtii tehdä taikinan pintaan kahdeksikon. Kahdeksikko pysyi tässäkin taikinassa hyvän tovin pinnalla.

Ja tuo valmis kuorrute oli juuri niin makeaa, kuin voi amerikanherkun kuvitellakkin olevan. Omaan makuuni ehkä hieman liiankin makea, mutta poikien mielestä juuri sopiva.

 Äitin mallilla koristeltu

Pohja:

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:    Betty Crocker frosting, Whipped Fluffy White kuorrute

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovaisesti sekoittaen lisäten maitoa välillä. Lisää lopuksi sula rasva.
3. Paista +200 ast. 15-20 minuuttia.
4. Levitä valmis kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Leikkaa annospaloiksi ja koristele.

Poikien mallilla koristeltu

Voitin alkukesästä Terhin keittiössä -blogin kilpailusta paljon ihania tuotteita jenkkilästä. Paketissa oli esim. makeuttamatonta suklaata ja vihdoin sain sen taijottua brownien muotoon. Resepti on myös Terhin blogista. Itse lisäsin siihen hieman pähkinöitä.

Minulla ei Brownie vuokaa ollut, mutta sen virkaa toimitii hyvin Tupperwaren Ultra Plus suorakaiteen muotoinen vuoka.

Helen's Brownies

250 g voita
115 g makeuttamatonta suklaata (sokeritonta!)
5 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
3,75 dl vehnäjauhoja (1 dl cashew pähkinöitä rouheena)

Sulata voi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa puolella teholla, välillä sekoittaen.

Yhdistä voi, suklaa, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kevyesti esim. taikinasekoittajalla tai nuolijalla. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita kevyesti. Lisää jauhot ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele brownie-vuoka voilla ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 25 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa! Jos paistoaika on liian pitkä, brownies kuivuu eikä ole sisältä ihanan kostea, kuten pitää.

Tarjoile hieman jäähtynyt brownies vaniljajäätelöpallon kanssa.

Keskiviikkona tein päivänsankarille päiväkotiin vietäväksi tälläisia leivoksia. Hyviä olivat ja helppoja valmistaa, kun taikina valmistetaan sekoittamalla ensin "märät" aineet ja sitten lisätään kuivat.

Koristeena strösseliä ja piikkerillä pursotin leivosten päälle kutoset.

Jogurttipalat 

3 dl sokeria

2 1/2 dl maustamatonta kevytjogurttia (maustettukin käy esim.vaniljajogurtti)

3 kananmunaa

1 1/4 dl voita tai margariinia, pehmennettynä

90 g taloussuklaata, sulatettuna ja jäähdytettynä

1 tl vanilliinisokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl leivinsoodaa

1/4 tl suolaa

Kuorrutus:

2 1/2 dl rouhittua taloussuklaata

1/2 dl maustamatonta kevytjogurttia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

2. Vatkaa sokeri, 2 1/2 dl jogurttia, munat, voi, sulatettu suklaa ja vanilliinisokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin.

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä seos voideltuun vuokaan.

4. Paista 30-35 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla.

5. Valmista kuorrutus: Sulata suklaa mikrossa varovasti. Lisää jogurtti ja sekoita sileäksi. Levitä kuorrutus tasaiseksi kakun päälle  Kuorrutuksen jähmettyä kakun voi leikata paloiksi.

Resepti Mansikkamäestä. Hieman muuntelin ja tein annoksen kaksin kertaisena, jolloin sain pellillisen ja ison teema vuoallisen (suorakaide, noin puolipellillistä) Yksi annos ei ehkä ihan riitä pellilliseen. Puolitoista kertainen saattaisi riittää.