Nougat-Suklaa muffinit

(annoksesta tulee yksi pelti normaalikokoisia ja yksi pelti minimuffineja)

5 dl vehnäjauhoja  
3 dl sokeria  
2 tl vaniljasokeria  
2 tl leivinjauhetta 

150 g sulatettua voita  
2 dl maitorahkaa                                                   
100 g nougattia
100g pähkinäsuklaata 
 3  munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää paloiteltu suklaa sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan sekaan rahka ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista isoja n. 20 minuuttia ja pieniä n.15min 175-asteessa.

Suklaakreemikuorrute

175 g tummaa suklaata

225 g suolatonta voita

1 rkl maitoa

250 g tomusokeria

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Anna hieman jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, maito ja tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää suklaa ja´vatkaa uudelleen, kunnes seos on paksua ja kermaista. Voitele muffinit kuorrutteella ja laita haluamasi koristeet.

Sain kunnian tehdä eräiden kuvausten rekvisiitaksi muffineja. Toive oli että ne ovat pinkkejä/vaaleanpunaisia ja muhkeita. Tein nämä Ihastuttavat kuppikakut  -kirjan ohjeiden mukaan. Ohje oli todella maukas ja hyvä. Osassa päällä vaniljakreemi ja osassa vispikerma. Lisänä vielä pieniä sokerimassa kukkasia ja strösseleitä.

Vaniljaiset kuppikakut

• 110 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
• 225 g hienoa (ruskeaa) sokeria
• 2 suurta kanamunaa
• 275 g siivilöityjä vehnäjauhoja
• 2 1/2 tl leivinjauhetta
• 120 ml huoneenlämpöistä kevytmaitoa
• 1 tl vaniljauutetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin koloihin. Vatkaa voita ja sokeria kunnes saat vaaleaa ja tasaista vaahtoa (n. 3-5 minuuttia). Lisää munat vaahtoon yksi kerrallaan, vatkaa taikinaa pari minuuttia lisäysten jälkeen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen toisessa kulhossa. Sekoita maito ja vaniljauute mittakannussa. Lisää kolmasosa jauhoista taikinaan ja vatkaa hyvin. Kaada joukkoon kolmasosa maidosta ja vatkaa jälleen. Toista vaiheet, kunnes kaikki jauhot ja maito on sekoitettu taikinaan.

Lusikoi taikina muffiivuokiin. Täytä vuoat hieman yli puolilleen. Paista uunissa noin 25 minuuttia minuuttia , kunnes kakut ovat hiukan kohonneet ja paistuneet kullanruskeiksi. Voit kokeilla kypsyyttä hammastikulla. Kun kakku on kypsä, tikku on puhdas ulos vedettäessä.

Vaniljakreemi

• 110 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
• 60 ml huoneenlämpöistä kevytmaitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 500 g siivilöityä tomusokeria
• pinkkiä pastaväriä

• Vatkaa voi, sokeri, maito, vaniljauute sekä puolet tomusokerista tasaiseksi suuressa kulhossa. Tähän voi mennä useita minuutteja. Lisää loput tomusokerista vähitellen ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on tasaisen kermaista. Voit halutessasi värjätä kreemin elintarvikeväreillä. Kreemi riittää 15-20 tavallisen kuppikakun tai jos tekee näin muhkeita pursotuksia, niin hieman vähempään

Osallistuin jälleen Leivontafoorumin haasteeseen. Tällä kertaa aiheena oli Sydän. Osallistua sai siis millä tahansa uunissa valmistetulla leivonnaisella, mistä löytyi sydän.

Ääniä ei tälle leipomukselle irronnut, mutta ihan kivat arvostelut:

• Suloisia pikkumuffinsseja!
• Uskomattoman suloisia mutta eikös tuo sydän koristeena ole vähän sama kun ne muffinssit aseteltuna sydämen muotoon? Makuasia kai se tämäkin on.
• Sopivan kokoisia pikkusyötäviä. Kivasti käytetty päärynää, jota harvemmin leivonnaisissa kuitenkaan näkee.
• Söpöjä! Kiva idea käyttää päärynää muffinitaikinassa.
• Herttaisesti nimetyt ja söpöt pikkumuffinssit. Kiva, että on käytetty päärynää, joka ehkä muuten tuppaa unohtumaan leivontapuolella. Tykkään siitäkin, että sokerimassasydämet on tehty itse.

Pienen ystävän päärynämuffinit

n.30 kpl minimuffineja

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
100 g voita
1 päärynä kuutioituna

kuorrutus:
vispikermaa
elintarvikeväriä
vaniljasokeria
sokerimassa sydämmiä


Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Nypi hyvin jauhojen joukkoon päärynä kuutiot. Lisää muut aineet ja sekoita puuhaarukalla taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n.15min. Jäähdytä muffinit.
Kaada kerma ja teelusikan kärjellinen vihreää elintarvikeväriä kuljoon. Vispaa kerma ja mausta vaniljasokerilla. Pursota muffinein päälle ja koristele sokerimassa sydämmillä.

 

Näitä myös matkasi "pullaperjantaille". Tämä on superhelppo "sekoita ja paista" ohje. Tätä voi muunnella mieluisekseen esim.vaihtamalla banaanin omenakuutioiksi.

Koristeet sokerimassasta.

 Helpot banaanimuffinit

 3½ dl vehnäjauhoja                         
 2 dl sokeria
 2 tl leivinjauhetta
 2 tl vaniljasokeria
 2 tl kanelia
 1 dl ruokakermaa
 2  munaa
 1 dl juoksevaa Oivariiniä
 1-2 banaania

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon muussattu banaani ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa (100 g), sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Työkavereita ilahdutin "perjantaipullalla" ja kokeilin eka kertaa tehdä Runebergin torttuja. Onnistuivat ihan ok makunsa puolesta, mutta silikoninen Tupperivuoka hieman tarrasi kiinni, joten eivät olleet niitä kaikkein kauneimpia.

Runebergin tortut

18 kpl

Ainekset
150 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl  Tummaa muscovadosokeria
2 kananmunaa
50 g mantelirouhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl piparkakkuja murustettuna
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl  Tummaa siirappia
100 g omenasosetta
1 dl maitoa
manteliaromia

Pinnalle
n. 150 g vadelmamarmeladia
n. 200 g Tomusokeria + tilkka vettä


Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä siirappi, omenasose ja maito. Mausta varovasti annostellen, pakkauksen ohjeen mukaan manteliaromilla ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina leivosvuokiin tai levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Pursota koristeeksi nokare vadelmamarmeladia kunkin tortun pinnalle. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä hyvin vähän kerrallaan, kunnes seos on paksua. Pursota tomusokeriseosta hillon ympärille.
 

Jokin aika sitten tein poikien yöpäiväkotiin iltaherkuttelua varten nämä minimuffarit. Hyvin maistuivat! Reseptinä tuttu Mokkapalamuffari ohje ja tällä kertaa tomusokerikuorrutteella.

Mokkapalamuffinssit

(34kpl minimuffinsseja tai 12kpl isoja muffinsseja)

2 kananmunaa

1½dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta (laitoin kaksi)

2rkl kaakaojauhetta

1rkl vaniljasokeria

1dl kiehuvaa vettä

100g voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuoronperään kiehuvan nesteen kanssa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Annostele muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n.10-20 minuuttia (muffinssien koosta riippuen). Jäähdytä.

Koristele haluamallasi tavalla.

Tällä reseptillä osallistuin taas Leivontafoorumin haasteeseen, jonka aiheena oli tällä kertaa Jouluiset muffinit. Kekkasin kokeilla joulun klassikko karkkia, Vihreitä kuulia, yhdistettynä muffiniin. Idea oli omasta mielestäni loistava ja omaperäinen.Tälläiset arvostelut sain:

• Hmm.. Miltä mahtaa maistua vihreät kuulat paloina valmiissa muffinissa? Ihana idea!!! Kauniita muffinsseja!
• hieno oivallus - yksinkertainen - hyvä idea
• Nam, kaunis koristelu

Kuulan palaset maistuivat ihan päärynälimonadilta sulaneina. Kiva maku muffinin seassa.

12kpl isoja (amerikan muffinivuokiin)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
100 g voita
6 vihreää kuulaa pieniksi pilkottuna

kuorrutus:
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
6 vihreää kuulaa
vihreää koriste sokeria

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Nypi hyvin jauhojen joukkoon vihreän kuulan palaset. Lisää muut aineet ja sekoita puuhaarukalla taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n.20min. Jäähdytä muffinit.

Sekoita valkuaisen joukkoon tarpeeksi tomusokeria, että saat jämäkän, mutta hieman valuvan seoksen. Lisää tomusokeriseos muffinien päälle ja laita jokaisen keskelle puolikas kuula. Ripottele vielä ympärille vihreää koristesokeria.

 

Tällä leivonnaisella osallistuin Leivontafoorumin syksyiseen haasteeseen.

Puolukkamuffinit

Taikina:
 

• 2 munaa
• 1 ¾ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 ½ tl leivinjautetta
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 50 g sulatettua voita
• ¾ dl maitoa
• 200 g puolukoita

Kuorrutus:
 

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Teko-ohje:Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat.
Jaa taikina muffinipellille laitettuihin muffinivuokiin (12kpl)
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään.
Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi. Pursota kinuskikuorrute muffineille ja viimeistele puolukoilla.
Nauti kynttilän valossa lämpimän teen kera.

Resepti on muunnos Kinuskikissan reseptistä.
 

Päiväkodin naamiaisiin tein pojille minimuffareita. Reseptin pohja on otettu Ulla Svenskin uudesta kirjasta Juhlaleivonnaisia. Siinä täytteeseen tosin tuli valkosuklaata ja mansikkamarmeladia, mutta minä käytin marianne crushia. Päälle Ulla oli laittanut valkosuklaata, johon minun versiossa lisättiin vielä kermaa.

Mini Mariannemuffinit

(minejä n.40 kpl tavallisia 12 kpl)

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl Flora Vanillaa

50 g voita

1 pussi Marianne Crushia

Kuorrutus:

100g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

suklaakarkkeja

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset massaan vuorotellen Flora Vanillan kanssa varovasti käännellen. Lisää lopuksi rasva ja Marianne Crushi. Laita massa muffinivuokiin. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15 min.

Kuorruta jäähtyneet muffinit valkosuklaa -kermaseoksella ja koristele.

Kauhea nimihirviö

Mutta kun leivonnan makuun pääsin ja rahkaa oli toinenkin purkki ja mustikoita jo sulatettuna, niin johonkinhan ne oli käytettävä. Ja kun vielä SLY -paketissa tullut valkosuklaa huusi kaapissa, oli koristelukin selvillä.

Mustikka-Valkosuklaa-Limerahkamuffinit

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl juoksevaa margariinia

1 prk Valkosuklaa-Limerahkaa

2 dl mustikoita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Nämä muffinit ovat helppotekoisia, sillä sekoitat vaan ainekset sekaisin puuhaarukalla. Ensin munat ja sokeri ja sitten lisäät muut ainekset ja lopuksi mustikat varovasti käännellen.

Paista 200 asteessa n.15 min. Anna jäähtyä ja koristele.

Tässä koristeena valkosuklaa pursotukset ja sokerimassa kukkaset.

Ostin vihdoin tuon himoitsemani minimuffinipellin ja testasin sitä heti Helmeilevän blogista löytämälläni ohjeella. Hyvin toimi ja ohje oli ihana. Näitä teen varmasti useimminkin.

Mokkapalamuffinssit

(34kpl minimuffinsseja tai 12kpl isoja muffinsseja)

(tei pellillisen, eli 24 miniä ja 6 isoa)

2 kananmunaa

1½dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta (laitoin kaksi)

2rkl kaakaojauhetta

1rkl vaniljasokeria

1dl kiehuvaa vettä

100g voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuoronperään kiehuvan nesteen kanssa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Annostele muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n.10-20 minuuttia (muffinssien koosta riippuen). Jäähdytä.

Kuorrute:

150g voita

3rkl kaakaojauhetta

1½dl tomusokeria

3rkl vahvaa kahvia

1rkl vaniljasokeria

Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa voimakkaasti sekaisin. Itse laitoin kaikki ainekset kuppiin ja sekoitin. Annoin olla noin tunnin jääkaapissa ja vatkasin ihanaksi vaahdoksi. Pursota tai levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

Tässä koristeena marsipaani/sokerimassa kukkasia.

Näitä ihanan keväisiä muffineja kokeilin. Ohje löytyi Valion lehtisestä: Leivotaan ja laitetaan keväisiä makuja. Muffineista tuli rahkan ansiosta ihanan meheviä ja kosteita. Nam! Ja maistuivat keväälle

Sitrus-cupcaket

12kpl (isoja)

2 munaa

2dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa (tämän jätin pois)

1 dl juoksevaa oivariiniä

1 prk (200g) Valion maustettua rahkaa, sitruuna

1 dl appelsiinimehua

Kuorrutus:

1 rasia Viola appelsiini-tuorejuustoa

1 rkl juoksevaa oivariiniä

3 rkl tomusokeria

1 tl appelsiinimehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne ja oivariini, rahka ja mehu taikinaan. Sekoita nopeasti.

Lusikoi taikiva vuokiin ja paista 175 asteessa 23-25 min.

Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Pursota seos jäähtyneille leivoksille. Ripota pinnalle koristerakeita.

Sain Helmikuun paketissa ihana muffini ohjeen ja tarvikkeita siihen. Tässä toteutus:

150g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

50g suklaata rouhittuna

Pinnalle:

sulatetua suklaata ja strösseleitä

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
• lisää munat yksitellen hyvin vatkaten
• sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan suklaarouheen kanssa
• annostele taikina vuokiin ja laita jokaiseen sulkaapala keskelle
• paista 200 astetta keskitasolla 15-20 min
• koristele

Ja herkuttele! Nam! Hyviä tuli. Tuo perunajauho antoi mukavaa pehmeyttä ja mureutta taikinalle. Muffinit jäivät tosin hieman kiinni silikoniseen Tupperwaren sydänmuffinivuokaan, mutta veitsellä irroittamalla sain ne ehjänä pois.

Kiitos SLYni hyvästä ohjeesta ja aineksista!

12 kpl isoja,  15-20 kpl pienempiä

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Koristele mieleiseksi.

Minä käytin koristelussa Flora Vispiä ja maitosuklaata raastetuna. Tarkoitukseni oli testata juuri ostamaani uutta pursotinin settiä (Städter, Decorating Set, 8 pieces), mutta lopputulos ei kyllä ollut haluamani. Kerma oli itsekseen turhan pehmeää, eikä pursotukset oikein onnistuneet. Olisi pitänyt olla jotain, jolla jämäköittää kermaa, mutta kun olimme anoppilassa, niin siellä ei ollut esim. vaniljakreemiojauhetta.

Kuvassa näkyvän kerrostarjottimen sain muuten anopilta "ennakkoperintöä". Kiitos!

Ohje  Kinuskikissalta.

Slyni ja poikieni innoittamana syntyi nämä.

TuplaSuklaa Muffinit

3,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl mantelirouhetta

1 dl tomusokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

100g voita

50g valkosuklaata

50g tummaasuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita niihin kananmunat, maito ja sulatettu voi nopeasti vatkaimella. Jaa taikina kahteen kulhoon. Lisää toiseen valkoinen ja toiseen tumma suklaa. Laita taikinat kahteen pussiin. Leikkaa pussien kärki auki ja pursota yhtä aikaa muffinivuokiin. Paista 200 astetta n.18 min.

Alkuperäisen reseptin olen napannut Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset. Muuntelin sitä hieman ja tulos oli loistava . Vähensin vehnäjauhoja puoli desiä ja lisäsin tilalle tuon mantelirouheen.

Muutenkin tuo kirja on ollut kovassa käytössä. Loistavia ohjeita ja herkullisia kuvia. Pikkuleipiä kirjan mukaan olen tehnyt ainakin Palapelipikkuleivät, Liikennevalot, Ässät, Dominot ja Kookossormet. Muita kokeiltuja ovat Suklaakakku, Mustikka-marenkimuffinit, Vadelma-suklaamuffinit ja Gluteeniton Omena-toscakakku (joka oli muuten ihan huippu).

Nyt selaillessa huomasin, että Ullalla oli myös PipariPullan ohje kirjassa, muttta omani kyllä nappasin ihan jauhopussin kyljestä ja muuntelin mieleisekseni.

Tänään minua alkoi arveluttaa reseptien tekijänoikeus asiat... Onko minulla oikeutta julkaista jonkun toisen kehittämää reseptiä omilla sivuillani? Entä jos muutan reseptiä hieman, niin onko minulla siihen tekijänoikeuksia? Hmmmm..... Vastatkaa, jos joku tietää. Taidan laittaa tuon kirjan kirjoittajalle postia, niin hän ehkä tietää jotain neuvoa...

Isänpäiväksi tein tälläisiä muffineita. Anopin lähikaupassa ei ollut alkuperäisessä reseptissä (Ruokalan sivuilta) ollutta LemonCurdia, joten korvasin sen kotitekoisella omanasoseella ja hyvin toimi.

OmenaMuffinit

n.12kpl

4 kananmunaa

4dl raakaruokosokeria

6dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1dl paksua maustamatonta jogurttia

200g sulatettua voita

1dl omanasosetta

kuorrutus:

2dl vanilja tuorejuustoa

100g suklaata

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Sekoita jogurtti, voi ja omenasose keskenään ja yhdistä seokseen.Sekoita ja lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 12min. Koristele jäähtyneenä. Sulata suklaa ja jäähdytä. Sekoita se tuorejuuston joukkoon ja kuorruta muffinit.