Kattoon käytin Mansikkamäen Eben vinkistä mansikkaremmejä paanutukseen. Katosta tulikin hieno ja väri loistava.

 Pitkän blogitauon jälkeen vihdoin päivitys.

Tälläisia purkkeja tein päiväkodin myyjäisiin. Toivottavasti menevät kaupaksi.

Ohjeen nappasin täältä :http://miirulainen.blogspot.com/2010/12/cowgirl-cookies.html

Muuttelin hieman Cowboy cookien reseptiä ja näistä tuli ihanan vaaleita ja tyttömäisiä.

Cowgirl cookies

3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2  kananmunaa
200 g valkoistasuklaata

3½ dl isoja kaurahiutaleita
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittua mantelia

Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, yhdistä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle isohkoja ( halutun kokoisia) taikinanokareita ( käsin pyöräytetty pallo -> litistä vähän) leviämisvaralla, esim. 12 nokaretta pellille. Paista 175 °C:ssa 12 - 15 minuuttia ( uunit paistavat kovin eri tavalla, joten vahtaa...) Anna jäähtyä kunnolla ja nauti!
 

Mimmin keittiöstä löysin tämän loistavan ohjeen. Tää on nyt tässä! Tästä lähtien teen cookiet aina tällä ohjeella. Sopii minulle loistavasti, sillä pidän kookoksesta, pähkinöistä ja suklaasta. Hävisivät myös nopeasti pieniin suihin. Loistava rakenne, samalla kova, mutta mehukas. Nam!

Cowboy Cookies

3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1/2 rkl jauhettua kanelia
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (käytin Tummaa Muscovado -sokeria)
2  kananmunaa
200 g taloussuklaarouhetta (minulla 100g tummaa ja 100g maitosuklaata)
3½ dl isoja kaurahiutaleita (käytin tavallisia)
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittuja pekaanipähkinöitä ( minulla hasselpähkinää ja mantelia)

Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, yhdistä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle isohkoja ( halutun kokoisia) taikinanokareita ( käsin pyöräytetty pallo -> litistä vähän) leviämisvaralla, esim. 12 nokaretta pellille. Paista 175 °C:ssa 12 - 15 minuuttia ( uunit paistavat kovin eri tavalla, joten vahtaa...) Anna jäähtyä kunnolla ja nauti!
 
 

Nämä pikkuleivät tein jo kesällä, mutta en muistanut niitä blogiini aijemmin lisätä.

Eli perinteiset Wilhelmiinat ihanilla Butterscotch chipseillä maustettuna. Noita amerikan herkkuja voitin Terhin keittiöstä. Mistähän niitä saisi lisää...?

Wilhelmiinat

200 g voita 

1,5 dl Hershey's Butterscotch Chipits 
  
1 dl sokeria 

2 rkl siirappia 

1 keltuainen 

5 dlvehnäjauhoja 

1 rkl vaniliinisokeria 
2 tl ruokasoodaa
 
Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi. Lisää kananmunan keltuainen. Sekoita vaniliinisokeri ja sooda vehnäjauhoihin ja lisää ne joukkoon. Lisää Chipitsit seokseen. Pyöräytä vatkaimella murumaiseksi seokseksi. Leivo taikinasta tankoja ja nosta ne leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa leviämisen takia. Paista 175`c keskitasolla n.15minuuttia. Leikkaa tangot heti lämpöisenä noin 3½ cm palasiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Aaaah... Kyllä kannatti leipoa piparitaikina ihan itse. Tuli ihanan makuisia pipareita ja rapeita, kun taikinassa oli mukana ruisjauhoja. Voivat vielä olla kaupanpäällisiksi terveellisiäkin ;-)

Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana. Meidän uuni on sen verran ärhäkkä, että 6-7 min riitää.

Ohje on Martan Joulukirjasta

Ruispiparit

100 g voita tai margariinia
2 rkl piparkakkumaustetta tai
1 rkl kanelia, 1 tl inkivääriä, 1 tl neilikkaa ja 1 tl maustepippuria
1 dl siirappia
1 muna
1 ½ dl sokeria
5–6 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Sulata rasva. Sekoita joukkoon piparkakkumauste, siirappi, muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan levätä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Kaaviloi taikina melko ohueksi levyksi. Ota siitä piparkakkumuotilla kakkuja. Paista 200 asteessa 6-10 minuuttia.

Valmistaikina sai kelvata, kun piparin nälkä iski. Tehtiin poikien kanssa ensimmäinen piparitalo ja lopusta pikku pipareita.

Nämä pikkuleivät oli tarkoitus tehdä kirpputorilta löytämälläni pikkuleipäpuristimella. taikina oli kuitenkin niin sitkeää, että ei irronnut puristimesta millään. Lisäsin sitten alkuperäiseen taikinaan puoli desiä maitoa, mutta ei auttanut sekään asiaa.

No, laiton taikinan tavalliseen pursottimeen ja teil tälläisia pikkuleipiä. Hyviä niistä tuli näinkin. Mutta, jos jollakulla on hyvää reseptiä pikkuleipä pursottimelle, niin otan kiitollisuudella vastaan.

Kookospikkuleivät

175 g voita

100 g sokeria

0,5 ruokalusikallista vaniljasokeria

2 munaa

250 g vehnäjauhoja

75 g kookoshiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri yhdessä. lisää munat ja mausteet. Siivilöi vehnäjauhot ja sekoita vähän kerrallaan ne taikinaan, kunnes saadaan pehmeä taikina. Pursota.

Paista 200 asteessa n.10min. Koristele.

Näistä suklaacookieista tuli reiluja ja luomuhenkisiä.  Suklaa ja sokeri olivat reilunkaupan luomutuotteita ja kananmunat luomua. Melko reilua, vai mitä? 

Suklaalastupikkuleivät

Ohje peräisin kirjasta: Pala kakkua ja paljon muuta , Leila Lindholm

125g pehmeää voita

1 dl ruokosokeria (luomu)

1 luomukananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

0,25 tl suolaa

100g tummaa suklaata (luomu 70%)

1 limetin raastettu kuori

Vaadhota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja kaurahiutaleet ja kääntele seokseen. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi, raasta limetin kuori ja sekoita molemmat taikinaan. Muovaa taikinasta tanko (halkaisija noin 5 cm) ja kiedo se leivinpaperiin. Pakasta tankoa noin 30 min. Kuumenna uuni 180 asteeseen. leikkaa tanko n.1cm paksuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kypsenna pikkuleipiä uunin keskellä noin 10 min tai kun ovat kullanruskeita.

Nauti  kylmän luomumaidon kera!

 Tällä reseptillä osallistuin Leivontafoorumin Kesäkuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena on raparperi.

Raparperi-Mascarponekupit

4kpl

Pistaasiviipaleet

(n. 30 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
1 dl maapähkinärouhetta
3 munaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kevyesti vatkatut munat ja sekoita taikinaksi.

2. Muotoile taikinasta kaksi noin 30 cm tankoa (leveys n. 5 cm ja paksuus n. 2 ½ cm)
.
3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja siirrä jäähtymään.

4. Leikkaa tangot terävällä veitsellä sentin paksuisiksi, vinoiksi viipaleiksi. Nosta kyljelleen pellille ja kuivata vielä uunin jälkilämmössä noin 10–15 minuuttia.

(Ohje muunneltu, Koti ja keittiö 2003)

Suklaakupit

Sulata 150 g suklaata ja tee niistä muotilla suklaakuppeja.

Raparperi-mascarpon vaahto

noin 5 dl pilkottua raparperia

1 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl seljankukkamehu tiivistettä

250 g mascarponea

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

2 rkl kuohukermaa

Kuumenna kattilassa 1 dl vettä, sokeri ja sitruunamehu. Vähennä lämpöä, kun seos alkaa kiehua. Lisää raparperi, kun sokeri on liuennut kokonaan. Anna raparperin kypsyä hiljalleen muutama minuutti. Lisää ruusuvesi ja jäähdytä seos.

Sekoita kermalla notkistetun mascarponen joukkoon vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria. Sekoita 2/3 raparperihillokkeesta mascarponen joukkoon.

Laita suklaakupin pohjalle ruokalusikallinen raparperihilloketta ja päälle raparperi-mascarponevaahtoa. Aseta pistaasiviipale "lusikaksi". Koristele pistaasimuruilla ja mansikkaviipaleilla.

Tässä vielä vaihekuvia Pistaasipikkuleipien leivonnasta:

Tämän ohjeen nappasin Juhlattarelta. Tosin minun pikkuleivistä tuli aivan eri näköisiä. Näistä tuli enemmänkin kauralastun tyyppisiä rapsakoita pikkuleipiä. Tosin en malttanut pitää taikinaa jääkaapissa kovinkaan kauaa ja käytin leivonnassa voita. Myös vanilja-aromin vaihdoin manteli-aromiin. Mutta hyviä olivat ja makeita. Just pienten poikien mieleen.

 Strösseliset Pikkuleivät

125 g voita
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

muutama tippa manteli-aromia

Vatkaa voi ja sokeri, lisää kananmuna sekä manteli-aromi. Lisää lopuksi vehnäjauhot, joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri on sekoitettu.

Nosta taikina vähäksi aikaa jääkaappiin.

Leivo taikinasta tankoja.

Jos haluat strösselit päälle tee näin: Leivo taikina tangoiksi ja leikkaa sopivan paksuisia viipaleita. Kastele toinen puoli pikkuleivästä strösseleissä. Nosta leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Kokeilin ekaa kertaa suklaatransferia. Leivoin Ullan Unelman  -reseptillä pikkuleipiä ja niihin ruutukoristeet. Pikkuleivät on menossa pikkusiskon lakkiaisiin. Toivottavasti tykkää.

Transferin kanssa työskentely oli hieman haastavaa. Suklaaksi olin valinnut Fazerin vaalean leivontasuklaan. Suklaa ei meinannut millään kovettua kuvion pinnalle, mikä johtui ehkä lämpimästä ilmasta ja valkosuklaasta. Kekkasin sitten laittaa leivinalustan alle kasan kylmäkalleja, niin johan kovettui. Paras valinta ei ehkä ollut röpöreunainen muotti tuohon transferikuvioihin. Suklaa murtui helposti muotin lämmittämisestä huolimatta. Lämmitin/ huuhtaisin muotin aina kuumalla vedellä välissä. Sileä reuna olisi ehkä toiminut paremmin.

Ruutusydämet

noin 60 kpl

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

koristelu:

1 suklaa-transferi
200g kuorrutesuklaata
 

1. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten joukkoon.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Voit nostaa massan hetkeksi jääkaappiin, jolloin kaulitseminen on helpompaa.
3. Kaulitse ja paina muotilla pikkuleipiä, käytä vehnäjauhoja ohuesti massan alla ja päällä jolloin pikkuleivät siirtyvät vaivattomasti alustalta pellin päälle. Paista pikkuleivät uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia.
4.Sulata valkoista kuorrutesuklaata kupissa tai lautasella mikrossa. Ensin noin 30 sekuntia ja sekoitus, sitten 10 sekuntia kerrallaan joka välissä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut.  Levitä suklaa paletin avulla suklaa-transferin päälle.

5.Kuorrutesuklaa alkaa jähmettymään nopeasti huoneenlämmössä, joten voit pian irroittaa suklaan kuvioineen transferi-kalvosta. Paina muottisarjan pienemmällä muotilla paloja kuvioidusta suklaasta, irrota kuviot varovasti piparimuotista esim. hieman venyttämällä muottia. Laita pari pientä pisaraa sulaa suklaata keksin päälle ja aseta kuvioitu pala päälle. Vinkki: Jos kuvio halkeaa kun sitä irrottaa muotista, voit spritsata halkeaman päälle suklaajuovan ja koristella sen koristerakeilla tms.

Tämäkin ohje on Mimmiltä. Voidaan toteuttaa myös sitruunanmakuisena. Näitä oli mukava pursotella. Taikina jämäkkää, mutta helpompi käsitellä kuin Suklaaruusukkeiden taikina.

Appelsiinin makuiset enkelinkiharat

(90 kpl)

500 g voita

130 g tomusokeria

300 g perunajauhoja

350 g vehnäjauhoja

2 rkl vanilliinisokeria

1 appelsiinin ohuelti raastettu keltainen kuori ja puoli desiä puristettua mehu

- vatkaa voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi ja lisää siihen kuivat ainekset

- paista koepikkuleipä, jotta näät että jauhomäärä on sopiva

- pursota enkelinkiharat tähtityllalla

- paista n.170 asteessa kauniin kellan ruskeaksi. n.8min. Mimmin hyvä vinkki oli, että laita kaksi leivinpaperia pellille, niin eivät tummu pohjasta niin helposti

- koristele halutessasi sulatetulla suklaalla

Mimminkeitiöstä löytyy vaikuttava kokoelma erillaisia pikkuleipä ohjeita. Minulla oli valinnan vaikeus, kun aloin leipomaan äitini 60-vuotispäiville pikkuleipiä. Päädyin kuitenkin näihin  ja Enkelinkiharoihin ja kyllä kannatti. Pikkuleivistä tuli hurjan mureita ja pursotukset näkyivät ihanasti.

Alkuperäinen resepti on nimellä Suklaaruusut, mutta minä teihn ehkä hieman isompia, joten nimesin nämä Suklaaruusukkeiksi. Taikina oli jämäkkää pursotettavaa, mutta hyvin vielä ranteissa ruista riitti

Suklaaruusukkeet

n. 40 kpl

200 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1½ rkl tummaa kaakaojauhetta

n. 3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paistettujen ja jäähtyneiden pikkuleipien koristeluun 

sulatettua valkosuklaata + koristerakeita

Vatkaa voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset voi-sokerivaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Pursota ruusukkeita. Paista ruusukkeet n. +175 asteessa uunin keskiosassa n 8min. Anna pikkuleipien jäähtyä hyvin ennen koristelua...muutenkin käsittele varovaisesti etteivät mene rikki.

Ajattelin kokeilla näitä klassikoita Lemon Curd -täytteellä Ja hyvin toimi. Näitä olisi tarkoitus tehdä enemmänkin keväämmällä äitini 60 -vuotispäiville.

Kevät kesä on muuten meillä täynnä juhlia ja kekkereitä. Ensin äidin juhlat vappuna, heti perään molempien poikien synttärit toukokuun alussa, luultavasti veljeni lapsen ristiäiset seuraavana, sitten (toivottavasti) siskoni ylioppilasjuhlat ja kesäkuun puolella toisen veljen tyttären rippijuhlat. Juhlia riittää, Ihanaa!

Muottina oli röpöreunainen sydän ja ympyrä. Ohje suoraan taas nykyisestä leivontaraamatustani, eli Ullan Lempileivonnaisista.

Herrasväen pikkuleivät

400g voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

9 dl vehnäjauhoja

4 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Lemon Curdia

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa kananmunat joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kauli ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista 8-10 min 200 asteessa.

Levitä puoli teelusikallista Lemon Curdia jäähtyneelle pikkuleivälle ja paina toinen päälle. Päälle voi vielä sihdata tomusokeria.

Talvilomalle lähtö viivästyi hieman, kun nuorimmaiselle nousi kuume torstai-iltana. Lohdutukseksi pikku potilaalle leivoin pikkuleipiä. Koristuksessa käytin SLYltäni saamia muffinien koristelusabluunoita. Sopivat hyvin näihinkin, eikös vaan?

Cookies

16kpl

100g voita

1 dl sokeria

1 kanamuna

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl kaakaojauhetta

3 dl vehnäjauhoja

100g rouhittua suklata (minulla oli kaapissa Pandan tummaa Peach Passion suklaata)

Sekoita kaikki ainekset käsin tasaiseksi massaksi. Pyöritä tangoksi ja leikkaa 16:ta yhtä suureen osaan. Pyörita palloiksi ja litistä. Paista keskitasolla 200 astetta, noin 10 min.

Koristelussa käytin Ruokotomusokeria, koska se maistuu mielestäni paremmalta ja on hieman murretun väristä.

(alkuperäinen ohje Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset)

Pitkästä aikaa klassikkojen klassikko pikkuleipiä. Näistä tulee mummola mieleen. Helppoa ja hyvää.

3 dl sokeria

200g voita

1,5 dl kevyt kermaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl perunajauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kerma. Lisää kerkenään sekoitetut jauhot ja sekoita hyvin. Leivo tangoksi ja leikkaa pieniksi saman suuruisiksi paloiksi. Noin 48 kpl. Pyoritä palloiksi ja litistä hieman. Paista 200 astetta 10 min.  

Pipareita poikien koristelemana.

Halloween pikkuleipiä

Koristeluun olisi voinut käyttää hieman enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä. Mutta kelpasi kyllä pojille

PikkuMyyllä on kyllä hieman surullinen ilme, vaikka tavoittelin hänelle tyypillistä äksyä fiilistä.

Pojat vaativat jo MuumiPiparkakkutaloa. Se on nyt leivottu ja kasattu. Koristelu on vielä hieman vaiheessa. Loppu taikinasta leivottiin lumihiutale pipereita. Aivan ihana muotti. Saa helposti kivan näköistä.