Kokeilin ensimmäistä kertaa kuvan maalaamista sokerimassalle. Aiheen oli viisivuotias päivänsankari valinnut ja kuvaksi valitsin yksinkertaisen kuvan, joka oli helppo maalata. Kirjaimet tein muotilla.

Kakkupohjana suklaakakkupohja (joka muuten onnistui täydellisesti :-)).

Sisällä banaania ja diplomaattikreemiä. Pursotukset värjättyä vispikermaa.

Suklaakakkupohja

6 kananmunaa

2dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri ja sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 22cm). Paista 180 asteessa noin 35 - 45 min.

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa  noin 50-60 minuuttia.

Sitruunatäyte:

1prk sitruunarahkaa
3 dl kuohukermaa
sokeria
½ dl vaniljakreemijauhetta
1 sitruunan kuoriraaste 
 

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita sitruunarahka, sokeri (käytin tässä tomusokeria noin ½ dl) , vaniljakreemijauhe ja sitruuna.
Anna täytteen topakoitua hetki jääkaapissa ja käytä.
Vinkki! Kun täytät kakkua täytteellä, sivele ensin ohut kerros Lemon Curdia jonka päälle täytettä runsas kerros. Nam!!
 

Suklaakreemi päälle

250 g tummaa suklaata
100 g voita tai margariinia
1 prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa. Sekoita voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää voiseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes massa on kuohkeaa.
 

Tämä kakku meni kahden edellisen kanssa samoihin kuvauksiin. Toiveena oli musta pitkänomainen merirosvoaiheinen kakku. Ja tälläinen hänest sit tuli.

Kääretorttupohjista leikattu ja välissä mansikkamousse. Päällys marsipaania ja pääkallot sokerimassaa.

Tämä meni edellisten muffinien kanssa mainoskuvauksiin. Nämä kuvat ovat luvattoman huonoja, mutta vinkkaan sitten kun ilmestyvät oikean kuvaajan kuvaamana.

Tämä kakku on täyttä styroksia . Eli sisältä pelkkää muovia, koristeet ja päällys sokeri massaa. Täytyy myöntää, että tuo kolmiuloitteisten hahmojen tekeminen ei oikein ole mun hommaa. Elukoihin en oikein ole tyytyväinen, mutta kyllä meidän pojat ainakin ne oikein tunnisti

Pääsin osallistumaan kaksipäiväiselle Fantasiakakkukurssille Vantaan Aikuisopistolla. Kurssi oli ihan huippu. Opettaja oli mukava., asiantunteva ja inspiroiva. Kurssin aikana jokainen valmisti itse kakun alusta loppuun. Aiheen sai päätää itse, mutta tarkoitus oli valmistaa marsipaanipäällysteinen kakku kermapursotuksin. Opin paljon uusia asioita ja sain rutkasti hyviä neuvoja ja vinkkejä. Aika kului kuin siivillä, ja sainkin kakkuni vasta viimoisena valmiiksi, hieman yli ajalla. Reseptit kopsattu opettajan sivuilta; www.pullahiiri.com

Kokeilin uusia juttuja. Mm. kolmiulotteisen marsipaanihahmon tekeminen, kukkien maalaaminen, lehtityllalla pursottaminen. Tässä tuotokseni; Tare Panda ja kirsikankukat

Kakkupohja

6 munaa

180g sokeria

90g vehnäjauhoja

90g perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-175 asteessa. Kakun paistoaikaan vaikuttaa kakun koko. Pienet kakut kypsyvät n. 30 minuutissa ja suuremmat n. 45 minuutissa uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on kakku kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja testaa uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen ritilälle jäähtymään.

Sokericreme

50g voita
1 dl tomusokeria
2 rkl maitoa tai muuta nestettä
½ rkl vaniljasokeria

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää neste, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista. Sekoita tasaiseksi. Tämä määrä riittää hyvin tartuntapinnaksi marsipaanin alle kakun päälle. Jos kuorrutat koko kakun marsipaanilla tarvitset suuremman määrän sokericremeä.

Sokericreme toimii hyvin ”kosteuseristyksenä” sekä tartuntapintana marsipaanin alla täytekakuissa. Toki voit myös kuorruttaa sillä kakun kokonaan tai pursottaa kakun päälle koristeita. Voit myös maustaa sokericremeä kaakaojauheella, esansseilla ja myös värjätä elintarvikeväreillä.

Tein työpaikalleni sokerikuorrutteisen kakun, kun meidän osasto (SäKä) lähti tutustumiskäynnille markkinointiin. Sokerikuorrute hieman repeili, mutta muuten kakku onnistui todella hyvin. Erityisen ylpeä olin onnistuneesta pohjasta ja huippuhyvästä täytteestä.

Kirjaimet tehty Funky letters laatoilla. Muut koristeet vapaalla kädellä. Pinnassa ja kirjaimissa hopea suihketta.

Pohja:

6 munaa

2dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Paista 175 asteessa kypsäksi n. 40min. Anna jäähtyä ja kumoa.
 

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Täyte:

5 dl kermaa

1 appelsiinin raastettu kuori

200g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

100 g valkosuklaata

6 liivatelehteä

1 dl appelsiinin puristettu mehu

Orange Curd -tahnaa

Kostuta alinpohja appelsiinimehulla. Voitele pohja Orange Curdilla.

Valmista täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma.Sekoita keskenään appelsiinin raastettu kuori, tuorejuusto, sokeria maun mukaan ja sulatettu valkosuklaa. Kääntele varovasti kerman kanssa. Liuota liivatteet mikrossa lämmitettyyn appelsiinimehuun (0,5 dl). Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Laita keskimmäinen osa täytteen päälle. Kostuta se appelsiini mehulla ja voitele Orange Curdilla. Kaada loput täytteestä pohjan päälle. Lisää viimeinen pohja osa ja kostuta se appelsiinimehulla. Laita kakun päälle suuri lautanen ja anna sen vetäytyä jääkaapissa.

 Sokerikuorrutteen alle on hyvä levittää sokerikreemi eristeeksi, jotta kakun kosteus ei nousisi marsipaanin pinnalle
 

250g tomusokeria

125g suolatonta voita

1 rkl maitoa

keltaista elintarvikeväriä (ei pakollista)

Vaahdota voi notkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähän kerrassaan siivilän läpi. Lisää lopuksi maito ja sekoita. Levitä kreemi kakun päälle ja sivuille.
 

Kuorrutteeseen meni valmista sokerikuorrutetta n.600g. Kaulitse sokerikuorrute ohueksi ja nosta varovasti kakun pinnalle. Tasoita tasoittimella tai kämmensyrjällä tasaiseksi.

Koristele.

Tämän kakkuklassikon tein jo itsenäisyyspäivän kunniaksi, mutta päivittäminen blogiin on unohtunut.

Kakku oli maineensa veroinen; eli todella herkullinen.

Ellen Svinhufvudin kakku

Pohja:  
 
3,5 dl tomusokeria  
 
2 dl valkuaisia (5-6 kpl)  
 
150 g jauhettua mantelia  

 
Täyte ja kuorrute:  
 
1,5 dl kahvia, kuumaa  
 
0,75 dl sokeria  

 
1,5 dl kermaa  

 
300 g voita  

 
100 g jauhettua mantelia  

 
Koristelu:  
 
25 g mantelilastuja
paahdettuna  
 

Vuoraa 2 peltiä leivinpaperilla. Mittaa sokeri ja valkuaiset kulhoon ja vatkaa niitä sähkövatkaimella noin 20 minuuttia, kunnes vaahto on muuttunut sitkeäksi. Lisää lopuksi mantelijauhe varovasti sekoittaen.

Jaa marenkiseos pelleille .Pane molemmat pellit yhtä aikaa uuniin ja paista pohjia 100 asteessa noin 1 1/2 -2tuntia,kunnes ne ovat täysin kuivuneet.Vaihda peltien paikkaa muutamia kertoja paiston aikana.Irrota pohjat varovasti lastan avulla ja jätä jäähtymään uuniritilän päälle.

Leikkaa pohjat kahtia. Niin että saat niitä neljä yhteensä.

Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri. Lisää kerma ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi. Vatkaa kahvi-kermaseosta voihin pienissä erissä.Lisää lopuksi jauhetut mantelit. Jaa täyte täysin jäähtyneille pohjille ja tasoita.Pinoa kakku.

Paahda mantelilastuja paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Jäähdytä lastut ja painele niitä kakun pintaan.

Siivilöi koristeeksi vielä tomusokeria ja nosta kakku jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua.
 

"Ellen Svinhufvud oli Suomen tasavallan kolmannen presidentin, Pehr Evind Svinhufvudin vaimo. Maamme vaikeiden 30-luvun lamavuosien läpi luotsannut ”Ukko-Pekka” tunnettiin perinteitä kunnioittavan miehenä, joka ennen maamme itsenäistymistä karkotettiin Siperiaan periaatteidensa vuoksi. Sinne matkusti myös uskollinen Ellen, koska ei halunnut hylätä miestään.

”Ukko-Pekkansa” presidenttikauden aikana 30-luvulla Ellen otti tavakseen järjestää presidentinlinnassa kahvikutsuja, joissa maamme eturivin naiset kohtasivat ja vaihtoivat ajatuksia. Kutsujen tarjoilut vaihtuivat kunnes maamme ensimmäinen rouva löysi kakun, jonka herkullista ja täyteläistä makua ei voinut ylittää. Sille hän päätti pysyä yhtä uskollisena kuin miehelleenkin. Silloisen kondiittorin pyynnöstä Ellen antoi nimetä kakun mukaansa. Myöhempinä vuosikymmeninä Ellen Svinhufvud -kakusta muodostui
käsite ja suomalaisten suosikkikakku, jolle ei todellista haastajaa ole
koskaan löytynyt."

Tämän vuoden Halloween kakku on napattu Kinuskikissan sivuilta. Muuten tein lähes kisun ohjeiden mukaan, mutta kokeilin ensimmäistä kertaa itse tehtyä vaahtokarkkikuorutetta. Kuorrutteesta tuli ihan ok. Kiitos Slyni, Herkkupeppu, yllytyksestä ja tarvikkeista!

Myös kostutuksen jätin pois, koska täytteet oli mielestäni tarpeeksi kosteat muutenkin.

Vaniljainen lakritsi-sitruunatäytekakku

20 hengen kakku

Kääretorttupohjat:
6 munaa
2 ¼ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl vaniljakastikejauhetta
6 dl maitoa
6 liivatelehteä
6 dl kuohukermaa
½ dl vettä
1 ¼ dl turkinpippurirouhetta

1 prk (á 340 g) lemon curd -sitruunatahnaa

Kuorrutus:

• 300g vaahtokarkkeja
• 0,5 rkl vettä
• n.450g tomusokeria
• ruokaöljyä
• oranssia pastaväriä

Koristeet:
2 Kick-patukkaa
vihreää pastaväriä



Pohjataikinasta tulee noin 1,5 kääretorttulevyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos nuolijalla sekoittaen munavaahtoon. Kaada noin 2/3 taikinasta pellille leivinpaperin päälle. Levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Paista toinen, puolet pienempi kääretorttupohja samaan tapaan.

Sekoita vispilällä vaniljakastikejauhe maidon joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaniljakastike ja kermavaahto keskenään. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe

Vuoraa iso kulho (3 l) kelmulla. Täytä kakku kulhoon. Leikkaa kääretorttupohjista ympyröitä esimerkiksi sopivan kokoisia lautasia hyödyntäen. Mikäli et saa jokaista kerrosta varten ehjää ympyrää, kokoa pohjalevy “palapelinä”. Kokoa kakku seuraavassa järjestyksessä: pohja, kostutus, sitruunatahna, vanilja-turkinpippurivaahto ja taas pohja, kostutus jne., kunnes olet saanut kaiken täytteen käytettyä.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Tee vaahtokarkkikuorrute.

• voitele mikronkestävä kulho öljyllä ja laita vaahtokarkit ja vesi kulhoon. Sulata mikrossa puolen minuutin erissä muutaman minuutin ajan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kauttaaltaan.
• lisää oranssiväri
• siivilöi leivinalustalle reilusti tomusokeria ja kaada sulatetut vaahtokarkit päälle. Öljyä kätesi ja vaivaa tomusokeri ja vaahtokarkit tasaiseksi taikinaksi.
• anna taikinan hieman levätä ennen kuin alat työstämään sitä

Aseta kakkulautanen kulhon päälle ja kumoa. Nosta kulho pois ja irrota kelmut.

Kaiverra keskelle kolo kantaa varten.

Kauli vaahtokarkkifondant tomusokeroidulla alustalla 2,5 mm paksuksi levyksi. Nosta kakun päälle. Painele marsipaani kannan kohdalta kuopalle. Muotoile kurpitsalle uurteet.

Muotoile Kick-patukoista  lakritsipallo ja kauli se ohueksi levyksi tomusokeroidulla alustalla. Muotoile veitsellä leikaten levystä halloween-kurpitsan suu, silmät ja nenä.

Pursota toiselle puolelle sokerikuorrutetta ja liimaa sen avulla kuviot kurpitsan pintaan.

Muotoile lopuksi kurpitsalle kanta vihreäksi värjätystä vaahtokarkkitaikinasta..

Uudessa työpaikassani on traditiona, että kun ilmoittaa olevansa raskaana, täytyy työkavereille tarjota suklaakakkua. Sain sitten salaisen, luottamuksellisen tehtävän ja sen tuloksena syntyivät nämä kaksi kakkua.

Kakkujen pohjan ohje on otetu Nigella Lawsonin kirjasta Syötävän hyvää. Nigella laittoi nämä kaksi kakkua päällekkäin ja väliin suklaacremeä. Minä tein pienemmän ja isomman erillisen kakun.

Kuvissa ruusut ja perhoset näyttävät eri värisiltä, vaikka olivatkin saman värisiä oikeasti. Isompi kakku on kuvattu aamulla sisällä ja pienempi kakku ulkovalossa illalla.

Perhosten teossa käytin uutta silikonimuottia. Tuli ihania pitsiperhosia.

Pohja:

6,5 dl vehnäjauhoja

2,75 dl sokeria

1,25 dl fariinisokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

3 munaa

1,5 dl kermaviiliä

1 rkl vaniljasokeria

175 g voita sulatettuna

1,25 dl maissiöljyä (minä käytin pähkinäöljyä)

3 dl kylmää vettä

Pane uuni kuumenemaan180 asteesen. Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuokaa (minulla 20 ja 25).

Sekoita kulhossa jauhot, sokerit, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa munat, kermaviili ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Sulatettu voi ja öljy on kätevintä yhdistää toisiinsa sähkövatkaimella, lisää lopuksi joukkoon vesi. Kaada kuivat aineet kerralla rasva-voiseokseen ja vatkaa sekaisin. Lisää munaseos, sekoita taikina tasaiseksi ja jaa sitten kahteen kakkuvuokaan.

Paista kakkupohjia uunissa 50-55 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä tikiúlla: kakku on kypsä, kun tikku ei tartu taikinaan. Anna kakkupohjien vetäytyä vuoissa 15 min ja kumoa ne jäähtymään.

Täyte:

2 prk Vispivaniljaa

Paketti (kaksi pussia) appelsiini-valkosuklaamoussea

1 appelsiinin puristettu mehu

Vatkaa vispivanilja hieman löysäksi vaahdoksi. Lisää mousseainekset ja appelsiinimehu. Vatkaa viitisen minuuttia.

Leikkaa kakkupohjat kahtia ja levitä väliin mousse.

Päällinen:

6 dl vispikermaa

460g tummaasuklaata

Sulata suklaa mikrossa varovasti. Sekoita kerman kanssa ja vaita jääkaappiin jäähtymään. Vispaa jäähtynyt seoa ilmavaksi ja pursota tai levitä kakun päälle.

Tämä kakku matkasi miehen työkavereille "kaffetimmalle". Pohjana 6 munan sokerikakkupohja, täytteenä suklaa moussea ja päällä Flora vispit.

Kakun jouduin kasaamaan sunnuntai-iltana pikapikaa ja koristeet ja pursotukset eivät ole mitään ylpeyden aiheita.

Sain tarvikkeet Sacherkakkuun elokuun Sly -paketista. Ja "leipasin" kakun synttäreideni kunniaksi. Sacherin koristeisiin ei oikeasti kuulune sokerimassa kukkaset, mutta otin vapauden hieman muunnella klassikkoa  Koristelijoina toimivat reippaat apukokit, K ja V. Kukkaset olin aijemmin tehnyt muotilla.

Kokonaisuutena kakku onnistui mielestäni oikein hyvin. Rakenne oli muheva ja herkullinen. Tätä teen varmasti useamminkin. Kiitos vielä Salaiselle Ystävälleni!

Pohja

• 200 g voita tai margariinia
• 150 g Tummaa leivontasuklaata
• 4 kpl munaa
• 2 dl sokeria
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 1 pkt Aprikoosimarmeladia (230g)

Kuorrutus

• 170 g tummaa leivontasuklaata
• 2 tl margariinia
• 1 dl kuohukermaa

Tee näin

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Sulata suklaa vesihauteessa.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisula, suklaa ja jauho-leivinjauhoseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun sileäpohjaiseen kakkuvuokaan.
Paista kakku noin tunti 175-asteisessa uunissa. Jäähdytä kakku.
 

Leikkaa kakku kolmeksi levyksi ja täytä välit aprikoosimarmelaadilla.
Levitä marmelaadia myös kakun pintaan.

Sulata kuorrutusta varten suklaa vesihauteessa.
Kääntele suklaasulaan pehmeä voi ja huoneenlämpöinen kerma ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutuksen jäähtyä hieman ja levitä se kakun päälle ja reunoille.
 

Lopuksi anna koristelijoilla vapaat kädet

Vaihdan työpaikkaa, joten vein perjantaina viimeisen työpäivän kunniaksi vanhaan työpaikkaan kaksi kakkua. Kakut onnistuivat suht hyvin, ottaen huomioon vallinneet superhelteet. Suorakaiteen muotoiseen kakkuun laitoin valkoiselle sokerimassalle ensin punaiset kirjaimet hieman liian ylös ja vaikka en niitä vielä ollut millään kiinnittänyt, jäin alaspäin siirrosta selvät jäljet. Harmitti vietävästi

Pyöreään kakkuun käytin valmiiksi kaulittua marsipaanilevyä (ostettu Virosta). Yli 30 asteen lämpötilassa se ei ollut fiksu valinta. Levy oli  todella tahmeaa ja repesi hieman reunoilta kakun päälle laitettaessa. Reunoja ei saanut millään sileäksi, mutta ihan kohtuulliselta lopputulos kuitenkin näytti. Vai?

Suorakaiteen muotoisen kakun paistoin reunavuoalla, jonka asetin vain leivinpaperin päälle ja voitelin molemmat sulatetulla voilla. Epäilytti hieman, että pysyykö taikina vuoan sisällä, mutta hyvin toimi.

Koristeet tehty sokerimassasta erilaisia muotteja apuna käyttäen. Kirjaimet, ruusut ja lehdet löytyvät esim. Confetista. Lisäsäihkettä ruusuihin ja kirjaimiin laitoin kristallipulverilla.

Pursotuksissa käytössä tyllat 1M Wilton ja 17 mm Städter.

Suorakaiteen muotoinen kakku:

Pohja

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot pikkuhiljaa sihdin läpi. Sekoita puuhaarukalla. Voitele reunavuoka ja aseta se leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele myös sisäänjäävä leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min. Jäähdytä ja halkaise kolmeen osaan. Kostuta spritellä alin kerros.

Valkosuklaatäyte

100 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Floora Vispiä

4 liivatelehteä

Sulata suklaa mikrossa varovasti. Vaahdota Vispi. Sekoita Vispin joukkoon tuorejusto ja sulatettu suklaa. Sulata kylmässä vedessä lioitetut liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada suklaavaahdon joukkoon. Aseta ensimmäinen kakkupohja reunavuoan sisään ja kostuta kevyesti Spritellä tai appelsiinimehulla. Levitä päälle täyte, paina toinen pohjapala päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Vadelmatäyte

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

2 dl ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

400 g vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispi. Soseuta vadelmat toisessa astiassa sauvasekoittimella. Lisää vadelmien joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma sejkä sokerit. Käytä vielä sauvasekoitinta, jotta tuorejuusto ei jää kokkareiseksi. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada vadelmaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi vaahdotettu Vispi. kaada täyte toisen kostutetun pohjan päälle ja aseta päälle viimeinen pohjalevy.

 Sokerimassan alle voikreemi

125 g voita

0,5 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä voi notkeaksi. Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa koko ajan sähkövatkaimella. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edellen. Levitä kreemi kakun päälle pitkällä palettiveitsellä.

Kauli sokerimassa suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa valmiiksi sopivan kokoiseksi. Aseta se kreemin päälle. koristele kermapursotuksin ja sokerimassakoristein.

Pursotukset

2 prk Floora vispiä

1 prk maitorahkaa

sokeria maun mukaan

Pyöreä Kakku

Pohja 6 munan sokerikakkupohja kuten edellä.

Ensimmäisessä välissä Vadelmatäyte, kuten edellisessä kakussa.

Toisessa välissä Blå Band Valkosuklaa- Nougatmousse. Koko paketti, eli kaksi pussia, sekoitetaan sähkövatkaimella 2 dl kylmää maitoa. Kaada pohjan päälle ja pistele moussen joukkoon kokonaisia vadelmia n 200 g

Päällä valmiiksi kaulittu marsipaanilevy, jonka alla voikreemi.

Nämä ruusunlehdet tehty Wiltonin koristemuotilla.

Sai kunnian koristella siskoni Ylioppilasjuhliin kakut. Äiti leipoi pohjat ja pito-apulainen (kiitos Ritu!) täytti ne. Minulle jäi koristelupuoli ja melko vapaat kädet. Idean valkoisista gerberoista oli napannut jo aijemmin Mansikkamäestä ja siskon hyväksynnällä sen toteutin. Olen tyytyväinen lopputulokseen, vaikka eihän se ihan yhtä taidokas ole kuin nuo Eben luomukset.

Kakut on kuorrutettu sokerikuorrutteella. Aluksi jännitin kovasti, että saanko tasaista pintaa kakulle aikaiseksi, koska edelliset koko kakun kuorrutekokeiluni ovat olleet vähän niin ja näin... Mutta hyvinhän se onnistui. Kuorrutteen alle tein voikreemin. Tasoituksessa oiva apuväline oli Silottaja, josta sainkin hyvän vinkin Confetin väeltä koristelukurssilla ollessani. Kiitos siitä, koska ilman tuota silottajaa minulle jää ainakin ryppyjä reunoille. Silottajan kanssa sai todella tasaista ja sileää pintaa.

G

Gerberat on myös sokerimassasta ja gerberamuotella tehty. Lisäsäihkettä toi Rainbow dust.

Pojilla oli viikonloppuna kaverisynttärit. Esikoiselle tein kakun prinsessakakun ohjeella ja täytteellä, mutta poikamaisin  ja yksinkertaisin koristein.

Nuorempi ihastui Ullan Unelmakakut kirjassa olleeseen Käärmekakkuun. Sehän toteutettiin, mutta sankarin toivomalla värityksellä.

Lisäksi leivoin juhliin taas MokkaPala -minimuffineja.

Ja päiväkotiin vietäväksi 4-vuotiaskin sai omat Jugurttipalat. Koristeena strösseleita ja Koristegeeliä, jonka sain viime SLY -paketissa.

Nämä kakut syntyivät kolmen naisen yhteistyöllä. Pikkusisko tilasi kuvan Ullan Unelmasta, jossa palvelu toimi nopeasti ja mutkattomasti. Kuvan alla sokerikreemi mukana tulleiden ohjeiden mukaisesti. Kakku oli helppo leikata, ehkä juuri tuon kreemin ansiosta. Aijemmin ole tehnyt kakkuja valmiista kuvista ja laittanut pohjalle vain kermavaahdon, ja kuva on ollut huomattavasti hankalampi ja sitkeämpi leikata.

Minä leivoin pohjat (6munan sokerikakkupohja, jossa yksi kolmasosa perunajauhoja). Äiti täytti kakut omatekoisella sekamarjahillolla, omenahillolla ja kerma-rahkaseoksella.

Koristeita oli kakki kolme väsäämässä yhteisessä askarteluillassa. Koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, värjätty elintarvikeväreillä. Muotteina painettavat gerbera, päivänkakkara ja lehti. Pursotukset tein minä vispikerman ja rahkan sekoituksella.

Idea Sokeriperhoselta

Tänä vuonna Isänpäiväkakku oli helpoista helpoin Pätkiskakku tuorejuustolla ja suklaalla hunnutettuna.

PätkisKakku

5dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3rlk kaakaojauhetta

150g sulatettua voita

2 dl maustamatonta jogurttia

4 pätkistä

3 munaa

• sekoita kuivat aineet keskenään
• lisää paloitellut pätkikset sulan rasvan joukkoon ja sekoita
• lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat
• lisää vielä kuivat aineet
• sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella
• laita taikina voideltuun irtopohja kakkuvuokaan ja paista n.45min 175 asteessa

   

Meillä oli tarkoituksena järjestää lasten Halloween juhlat yhdelletoista lapselle. Torstaina vanhempaan poikaan iski kuitenkin kuume ja perjantaina poitsulla oli jo hyvä määrä vesikelloja. Siis vesirokkoa! No, olin jo tarpeet kakkuun varannut ja pohjan leiponut, joten päätin sen ihan omaksi ja lasten iloksi tehdäkkin.

Kakkun resepti on Kinuskikissan Kotiliedessäkin julkaistu ohje. Muuten tottelin ohjetta kirjaimellisesti, mutta Lemon Curdin vaihdoin Orange Curdiin ja Hämähäkki koriste muuttui kurpitsoiksi.

Marsipaania en ennen ollut juurikaan työstänyt, ja eihän se ihan ongelmitta sujunutkaan. Sivuille tuleva nauha repesi asennusvaiheessa ja kun tein uuden puolikkaan se ei oikein asettunut kauniisti, vaan jäi rypylleen. No, harjoitus tekee mestarin....Toivottavasti

Kakku pohja oli mielestäni loistava Onnistui täydellisesti. En ainakaan muista, että olisin koskaan näin hyvin onnistunut kakkupohjan kanssa.

Tässä valmiskuvalla varustettu kakku 3-vuotiaalle. Juhlat pidettiin mökillä ja pursotin jäi kotiin . Niimpä nuo pursotukset tehtiin käyttämällä pelkkää kulmasta auki leikattua muovipussia.