Näitä ihanan keväisiä muffineja kokeilin. Ohje löytyi Valion lehtisestä: Leivotaan ja laitetaan keväisiä makuja. Muffineista tuli rahkan ansiosta ihanan meheviä ja kosteita. Nam! Ja maistuivat keväälle

Sitrus-cupcaket

12kpl (isoja)

2 munaa

2dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa (tämän jätin pois)

1 dl juoksevaa oivariiniä

1 prk (200g) Valion maustettua rahkaa, sitruuna

1 dl appelsiinimehua

Kuorrutus:

1 rasia Viola appelsiini-tuorejuustoa

1 rkl juoksevaa oivariiniä

3 rkl tomusokeria

1 tl appelsiinimehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne ja oivariini, rahka ja mehu taikinaan. Sekoita nopeasti.

Lusikoi taikiva vuokiin ja paista 175 asteessa 23-25 min.

Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Pursota seos jäähtyneille leivoksille. Ripota pinnalle koristerakeita.