Näitä ihanan keväisiä muffineja kokeilin. Ohje löytyi Valion lehtisestä: Leivotaan ja laitetaan keväisiä makuja. Muffineista tuli rahkan ansiosta ihanan meheviä ja kosteita. Nam! Ja maistuivat keväälle
Sitrus-cupcaket
12kpl (isoja)
2 munaa
2dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa (tämän jätin pois)
1 dl juoksevaa oivariiniä
1 prk (200g) Valion maustettua rahkaa, sitruuna
1 dl appelsiinimehua
Kuorrutus:
1 rasia Viola appelsiini-tuorejuustoa
1 rkl juoksevaa oivariiniä
3 rkl tomusokeria
1 tl appelsiinimehua
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne ja oivariini, rahka ja mehu taikinaan. Sekoita nopeasti.
Lusikoi taikiva vuokiin ja paista 175 asteessa 23-25 min.
Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Pursota seos jäähtyneille leivoksille. Ripota pinnalle koristerakeita.