Tämän vuoden Halloween kakku on napattu Kinuskikissan sivuilta. Muuten tein lähes kisun ohjeiden mukaan, mutta kokeilin ensimmäistä kertaa itse tehtyä vaahtokarkkikuorutetta. Kuorrutteesta tuli ihan ok. Kiitos Slyni, Herkkupeppu, yllytyksestä ja tarvikkeista!

Myös kostutuksen jätin pois, koska täytteet oli mielestäni tarpeeksi kosteat muutenkin.

 

Vaniljainen lakritsi-sitruunatäytekakku

20 hengen kakku

Kääretorttupohjat:
6 munaa
2 ¼ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl vaniljakastikejauhetta
6 dl maitoa
6 liivatelehteä
6 dl kuohukermaa
½ dl vettä
1 ¼ dl turkinpippurirouhetta

1 prk (á 340 g) lemon curd -sitruunatahnaa

Kuorrutus:

• 300g vaahtokarkkeja
• 0,5 rkl vettä
• n.450g tomusokeria
• ruokaöljyä
• oranssia pastaväriä

 

Koristeet:
2 Kick-patukkaa
vihreää pastaväriä



Pohjataikinasta tulee noin 1,5 kääretorttulevyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos nuolijalla sekoittaen munavaahtoon. Kaada noin 2/3 taikinasta pellille leivinpaperin päälle. Levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Paista toinen, puolet pienempi kääretorttupohja samaan tapaan.

Sekoita vispilällä vaniljakastikejauhe maidon joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaniljakastike ja kermavaahto keskenään. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe

Vuoraa iso kulho (3 l) kelmulla. Täytä kakku kulhoon. Leikkaa kääretorttupohjista ympyröitä esimerkiksi sopivan kokoisia lautasia hyödyntäen. Mikäli et saa jokaista kerrosta varten ehjää ympyrää, kokoa pohjalevy “palapelinä”. Kokoa kakku seuraavassa järjestyksessä: pohja, kostutus, sitruunatahna, vanilja-turkinpippurivaahto ja taas pohja, kostutus jne., kunnes olet saanut kaiken täytteen käytettyä.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Tee vaahtokarkkikuorrute.

• voitele mikronkestävä kulho öljyllä ja laita vaahtokarkit ja vesi kulhoon. Sulata mikrossa puolen minuutin erissä muutaman minuutin ajan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kauttaaltaan.
• lisää oranssiväri
• siivilöi leivinalustalle reilusti tomusokeria ja kaada sulatetut vaahtokarkit päälle. Öljyä kätesi ja vaivaa tomusokeri ja vaahtokarkit tasaiseksi taikinaksi.
• anna taikinan hieman levätä ennen kuin alat työstämään sitä

 

Aseta kakkulautanen kulhon päälle ja kumoa. Nosta kulho pois ja irrota kelmut.

Kaiverra keskelle kolo kantaa varten.

Kauli vaahtokarkkifondant tomusokeroidulla alustalla 2,5 mm paksuksi levyksi. Nosta kakun päälle. Painele marsipaani kannan kohdalta kuopalle. Muotoile kurpitsalle uurteet.

Muotoile Kick-patukoista  lakritsipallo ja kauli se ohueksi levyksi tomusokeroidulla alustalla. Muotoile veitsellä leikaten levystä halloween-kurpitsan suu, silmät ja nenä.

Pursota toiselle puolelle sokerikuorrutetta ja liimaa sen avulla kuviot kurpitsan pintaan.

Muotoile lopuksi kurpitsalle kanta vihreäksi värjätystä vaahtokarkkitaikinasta..