Mimmin keittiöstä löysin tämän loistavan ohjeen. Tää on nyt tässä! Tästä lähtien teen cookiet aina tällä ohjeella. Sopii minulle loistavasti, sillä pidän kookoksesta, pähkinöistä ja suklaasta. Hävisivät myös nopeasti pieniin suihin. Loistava rakenne, samalla kova, mutta mehukas. Nam!

Cowboy Cookies

3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1/2 rkl jauhettua kanelia
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (käytin Tummaa Muscovado -sokeria)
2  kananmunaa
200 g taloussuklaarouhetta (minulla 100g tummaa ja 100g maitosuklaata)
3½ dl isoja kaurahiutaleita (käytin tavallisia)
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittuja pekaanipähkinöitä ( minulla hasselpähkinää ja mantelia)

Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, yhdistä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle isohkoja ( halutun kokoisia) taikinanokareita ( käsin pyöräytetty pallo -> litistä vähän) leviämisvaralla, esim. 12 nokaretta pellille. Paista 175 °C:ssa 12 - 15 minuuttia ( uunit paistavat kovin eri tavalla, joten vahtaa...) Anna jäähtyä kunnolla ja nauti!