Kattoon käytin Mansikkamäen Eben vinkistä mansikkaremmejä paanutukseen. Katosta tulikin hieno ja väri loistava.

 Pitkän blogitauon jälkeen vihdoin päivitys.

Tälläisia purkkeja tein päiväkodin myyjäisiin. Toivottavasti menevät kaupaksi.

Ohjeen nappasin täältä :http://miirulainen.blogspot.com/2010/12/cowgirl-cookies.html

 Mansikkajuustokakku

Pohja:
200 g täysjyvädigestive keksejä
75 g sulatettua voita

Täyte: 
5 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua
1 prk kuningatarrahkaa
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1,5 dl mansikkasosetta

Päälle: 
mansikkaviipaleita

2dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Pohja:
Murenna keksit hienoksi ja sekoita niiden joukkoon sulatettu rasva.
Leikkaa irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä seos vuoan pohjalle kädellä painellen. aseta reunalle reunanauha.

Täyte:

Asettele halutessasi mansikkaviipaleita kiinni reunanauhaan vuoan reunoille.

Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia.
Puserra vesi liivatteista ja sulata ne miedolla lämmöllä sitruunamehun joukkoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi

Vatkaa rahka, tuorejuusto ja sokeri keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta seos vaniljasokerilla.
Lisää vielä lämmin liivateseos mansikkasoseeseen ja sekoita ne molemmat seokseen. Lisää vielä kermavaahto varovasti nostellen.

Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Päälynen:
Asettele mansikkaviipaleet kakun päälle.

Kiehauta 2 dl vettä kattilassa. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja anna jäähtyä hieman. Lisää hyytelö mansikoiden päälle lusikalla.
Anna hyytyä jääkaapissa jokunen tunti. 

Muuttelin hieman Cowboy cookien reseptiä ja näistä tuli ihanan vaaleita ja tyttömäisiä.

Cowgirl cookies

3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2  kananmunaa
200 g valkoistasuklaata

3½ dl isoja kaurahiutaleita
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittua mantelia

Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, yhdistä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle isohkoja ( halutun kokoisia) taikinanokareita ( käsin pyöräytetty pallo -> litistä vähän) leviämisvaralla, esim. 12 nokaretta pellille. Paista 175 °C:ssa 12 - 15 minuuttia ( uunit paistavat kovin eri tavalla, joten vahtaa...) Anna jäähtyä kunnolla ja nauti!
 

Ennen juhannusta tyhjentelin pakastinta ja sieltä löytyi yksi Pirkan Murotaikina levyt. Jääkaapissa puolestaan raparperit ja vaniljarahka odottivat ottajaansa. Niistä syntyikin tämä nopeista nopein ja lisäksi hurjan herkullinen piirakka.

Nopea raparperipiirakka

Sulata ja painele vuoan pohjalle 1 pkt Pirkka murotaikina levyjä. Jätä taikinaa pieni pallo päälle ripoteltavaksi. Notkista Vaniljarahka seljankukka-, tai appelsiinimehulla. Levitä rahka pohjan päälle ja ripottele raparperinpalat päälle (n. 4 vartta pilkottuna). Murustele loppu taikina raparperin päälle.

Uuniin keskitasolle 30-40 min 200 asteeseen.